臊子魚塊

原料：

新鮮魚一條（啥魚都行，依個人口味）、豬肉餡100克
調料：（根據個人口味調整用量）
醬油2湯勺、郫縣豆瓣醬（用刀剁碎）2湯勺、水澱粉、料酒1湯勺、麻油適量、鹽少許、糖1茶勺、雞精適量、香菜末、蔥姜蒜末1湯勺、清水適量

製作方法：

1.魚洗淨去骨留魚肉，將魚肉切塊備用。

臊子魚塊

2.鍋中倒油，油7成熱時將魚塊放入鍋中炸成淺黃色撈出。
3.鍋中留油，放郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜末熗鍋，炒出香味。
4.放入肉餡炒散，加醬油、鹽、糖、料酒、炒均，加入適量清水燒開。
5.待湯汁燒開放入炸好的魚塊，炒至汁濃時放入雞精調味，最後水澱粉勾芡淋入麻油，裝盤，撒上香菜末即可。