臊子豆花

臊子豆花是陝西寶雞（西府小吃）傳統特色小吃，著名早點之一。臊子肉質精美，豆花滑而鮮嫩。

製作材料

黃豆500克，水5500克，豬肉末500克，內脂、豆瓣醬、鹽、味素、糖醬油、胡蘿蔔丁、冬筍丁、蔥和薑末各適量。

製作方法

臊子豆花

1.黃豆洗淨後用水泡3小時。

2.把泡好的黃豆加入2500-3000克水麻成豆漿，再放入鍋中加加入餘下水，放火上煮開。在乾淨的盆內放入內脂，用清水化開，再放入煮開的豆漿，定形後成豆花。

3.炒鍋加熱放油，豬肉末煸炒，把豬肉末炒散後放入蔥、薑末及豆瓣醬炒出香味；再加入鹽、味素、糖、醬油、胡蘿蔔丁、冬筍丁即成醬。

4.豆花盛入碗中，放入醬後即可食用。

所屬菜系

川菜 - 川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發源地是古代的巴國和蜀國。