膨化小麥

呈茶褐色，淡咖啡色，粉細疏鬆，麥香濃郁滑潤可口。蛋白質和胺基酸含量高，有效磷含量高。

膨化小麥

簡述

也稱膨化小麥粉，膨化小麥是指精選優質整粒小麥經過粉碎，在膨化機內的水分、熱、機械剪下、摩擦、揉搓及壓力差綜合作用下的澱粉糊化，蛋白質變性的過程。外觀呈茶褐色，淡咖啡色，粉細疏鬆 麥香濃郁，滑潤可口。小麥被膨化後，發生乾燥、熟化、滅酶、滅菌，小麥中的蛋白質、碳水化合物等大分子物質被降解，同時有效破壞小麥中阿拉伯木聚糖等抗營養因子的活力。

膨化小麥加工藝

膨化小麥原糧選用標準：籽粒整齊均勻，飽滿、黃褐色,水份≤14%，蛋白≥11%，容重≥730g/L

國家一級小麥 → 精選（除塵去雜)→ 粉碎 → 調質與預熱 → 濕法膨化 → 乾燥冷卻 → 細粉或微粉 → 指標檢測（現場檢驗和實驗室化驗結合） → 合格成品→散裝、噸包