（1）皮類：驢皮以張大毛色黑，質地肥厚，傷少無病者為優。冬季宰殺剝取的驢皮稱“冬板”，質量最佳；春秋季剝取的驢皮稱“春秋板”，質量次之；夏季剝取的驢皮稱“伏板”，質量最差。黃明膠所用的黃牛皮以毛色黃、皮張厚大，無病的北方黃牛為佳。制新阿膠的豬皮，以質地肥厚，新鮮者為佳。
（2）角類：鹿角分砍角與脫角兩種，“砍角”質量，表面呈灰黃色或灰褐色，質地堅硬有光澤，角中含有血質，角尖對光照視呈粉紅色者為佳。春季鹿自脫之角稱“脫角”，其質輕，表面灰色，無光澤，質次。野外自然脫落之角，經受風霜侵蝕，質白有裂紋者習稱“霜脫角”，其質最差，不堪採用。
（3）龜甲與鱉甲：龜甲為烏龜的背甲及腹甲，其腹甲習稱“龜板”，板大質厚、顏色鮮明者稱“血板”，其質佳；而以產於洞庭湖一帶者最為著名，俗稱“漢板”，對光照之微呈透明，色粉紅，又稱“血片”。鱉甲也以個大，質厚，未經水煮為佳。
（4）豹骨與狗骨：以骨骼粗大，質地堅實者為優；從外觀看，一般以質潤色黃之新品為佳，陳久者產膠量低。
（l）冰糖：以色白潔淨無雜質者為佳。加入冰糖可使膠劑的透明度和硬度增加，並有矯味作用。如無冰糖，也可用白糖代替。
（2）油類：制膠劑所用油的品種有花生油、豆油、麻油三種。質量以純淨無雜質的新制油為佳。酸敗者禁用。其作用可降低膠的粘度，便於切膠；且在濃縮收膠時，鍋內氣泡也容易逐散。
（3）酒類：制膠劑所用的酒以黃酒為主，又以紹興酒為佳。無黃酒時，也可用白酒代替。加酒的目的主要是矯臭矯味。同時，膠液經濃縮至出膠前，在攪拌下噴入黃酒，有利於氣泡逸散，成品膠不致有氣泡，影響外觀質量，也能改善膠劑的氣味。
（4）明礬：以色白潔淨者為佳。加用明礬的目的主要是沉澱膠液中的泥砂雜質，以保證成品膠潔淨，提高透明度。
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