腿銀絲卷

中筋麵粉500g 冰肉50g 豬油60g

材料

中筋麵粉500g 火腿丁3大匙 冰肉50g 改良劑1/4茶匙 豬油60g 水260g酵母粉2茶匙

調味料

糖50g

製作方法

作法一

中筋麵粉混合酵母粉、改良劑、糖、水揉成光滑面團，分成麵皮、面心兩份麵團

作法二

將面心桿成適當薄片，刷上豬油放入鹽、冰肉、火腿丁，再將麵皮對摺切小條狀

作法三

將面心條分成數等份，刷上豬油灑上粉，略為拉長鬆弛再折適當長短備用

作法四

將麵團分成適當等份，桿成長方形包入面心，靜置約30分鐘，入蒸籠蒸約20分鐘即可