腰果雪梨

做法：1.雪梨去皮去核、切厚片後立即用清水浸泡，腰果切成粒， 3.鍋內倒入油，燒熱後下入雪梨，炸成金黃色時撈起瀝油，擺入盤內即可。 廚師一點通：為防止雪梨變黑，可在浸泡雪梨的清水中加少許鹽。

腰果雪梨

材料：

雪梨120克，腰果100克，雞蛋1個，澱粉適量，

調料：

食用油500克(實耗油80克)，精鹽1小匙，白糖3小匙，

做法：

1.雪梨去皮去核、切厚片後立即用清水浸泡，腰果切成粒，
2.雪梨逐片拍上少許乾澱粉，將雞蛋打散，加入乾澱粉、精鹽、白糖和適量清水調成蛋糊，下入雪梨片拌勻，再在每片雪梨上撒上腰果粒，
3.鍋內倒入油，燒熱後下入雪梨，炸成金黃色時撈起瀝油，擺入盤內即可。

特點：

外酥內潤，風味獨特。

廚師一點通：

為防止雪梨變黑，可在浸泡雪梨的清水中加少許鹽。