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嗆鍋
烹飪術語：又稱“炸鍋”，是指將姜、蔥、辣椒末或其他帶有香味的調料放入燒熱的底油鍋中煸炒出香味，再及時下菜料的一種方法。蔥、姜、蒜含有硫化丙烯，用於熗鍋時...
烹飪術語 廚房三寶 -
詩詞律韻探微
詩詞律韻探微詩詞律韻探微 詩詞律韻探微 孫德振 編著 香港銀河出版社出版 二零一零年六月 孫德振藝術簡介 孫德振，男，漢族，河南...
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刺身
sashi用“刺”來書寫。最初寫法並不穩定，古代曾經使用過“指味、差身、差味...。後一個音節mi 倒是多用“身”來書寫，意思是指肉。至於用“味”來書寫...、鯽魚、鮎魚時放入芥子泥、醋和味噌,甚至還有辣椒末。 刺身 第四，刺身的器皿...
飲食文化 生產製作 菜品特點 營養成分 相關菜譜 -
《回族民俗學概論》
王正偉專著《回族民俗學概論》 序世界上所有的民族，都有自己獨特的習俗禮儀，以反映其長期形成的傳統文化與道德規範。要了解...
序 第一章 緒 論 第二章 回族的宗教信仰習俗 第三章 回族的禮儀習俗 -
日本刺身
的香味和充滿刺激辣嗆味的來源，它能除去魚的腥異味，並有殺菌消毒、促進消化...沙比的香味（富有刺激性的辣嗆味）。隨著不斷地咀嚼，魚肉越嚼越爛，越嚼越碎...的比例為1∶2。調和均勻以後，還應當靜放2至3分鐘，以便其刺激的辣嗆味和...
特點 吃法 調味料 刀具和切法 裝盤 -
白酒
。去腥：手上沾有魚蝦腥味時，用少許清洗，即可去掉腥氣味。除膩...
定義 主產地 分類 有害成分 功效與危害 -
漿水
。治咳逆降氣，祛頭面風。通肺利疾，利膈開胃。”然”芥”因其嗆味濃和微苦...釋義漿水，亦名酸漿。粟米煮熟後，放在冷水裡，浸五、六天，味變酸，面上生...《本草原始》記載：”漿，酢也。炊粟米熱，投冷水重浸五、六日，味酸，生白花...
釋義 製作用法 安康漿水 甘肅天水漿水 漿水面 -
蚯蚓[中藥]
後用草木灰嗆死。洗去灰曬乾或烘乾。商品稱為土地龍。性味歸經鹹，寒。①《本經...，斷面黃白色。氣腥，味微鹹。以條大、肥壯、不碎、無泥者為佳。主產廣東、廣西...斷後，中間充滿泥土。氣腥，味微鹹。以條大、不碎者為佳。主產河南、山東、江蘇...
來源 性味歸經 功能主治 形態特徵 藥材性狀 -
地龍[中藥材]
，影響炮製人員健康。2.採用酒悶蜜麩炒制地龍，其成品色、香、味較佳，由於酒具活血、通絡、矯臭、矯腥作用；麥麩能和中益脾；而蜂蜜有調和百藥之效，因此蜜麩酒制地龍，一則要以矯味除臭不傷脾胃，二則可避免地龍因高溫炮製...
中藥簡介 功能主治 用法用量 不良反應 禁忌 -
老豆腐
而不松，鹵清而不淡，油香而不膩；食之香氣撲鼻，有肉味而不腥，有辣味而不嗆...較大、韌性較強、含水量較低，口感很“粗”，味微甜略苦，但蛋白質含量最高...
歷史起源 菜品特色 著名品牌 起源傳說 食品分類
