腐竹蘿蔔鯽魚湯

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食材

主料

2條鯽魚
100g乾腐竹
500g白蘿蔔

配料

適量油
適量鹽
適量姜
適量料酒

製作步驟

1
鯽魚去內臟洗淨，用適量鹽醃10分鐘
2
乾腐竹用水泡軟
3
白蘿蔔去皮切條
4
熱鍋熱油，下鯽魚兩面煎下
5
放入適量料酒去腥
6
接著倒入清水煮至湯沸騰
7
放入蘿蔔煮至魚湯變成白
8
出鍋時加入鹽調味

小貼士

1,熱鍋熱油魚皮才不會破，但魚也要瀝乾水分
2,其實不管是加熱水還是涼水，一定要開大火才能讓魚湯濃白。