主料:豆腐乾(250克)蒜苔(200克)
調料:色拉油(30克)花椒粉(3克)醬油(10克)味素(3克)鹽(3克)
類別:私家菜學齡期兒童食譜動脈硬化調理骨質疏鬆調理老人食譜
製作工藝
1.豆腐乾切成絲,放開水鍋里燙一下,撈出瀝水;蒜苗擇洗乾淨,切成3厘米長的段。2.鍋架火上,放油15克燒熱,放入花椒粉、醬油,下入豆腐乾絲,加少量水,把豆腐乾絲炒拌開,待湯汁炒乾出鍋。
3.鍋架火上,放油15克燒熱,把蒜苗倒入鍋內,煸炒幾下,下入豆腐乾絲,加味素、精鹽,炒拌均勻即成。
菜品口感
豆乾柔軟,蒜苗綠脆,鮮嫩可口。食譜營養
豆腐乾:豆腐乾中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,含有人體必需的8種胺基酸,營養價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;並含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。蒜苔:蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維A、維生素B2、維C、尼克酸、鈣、磷、等成分,其中的粗纖維,可預防便秘。豐富的維C有明顯降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。能保護肝臟,預防癌症的發生。蒜薹含有辣素,其殺菌能力可達到青黴素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感,防止傷口感染和驅蟲的功效。