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腐乳
腐乳，又稱豆腐乳、霉豆腐等，它是一種經過微生物發酵的豆製品。腐乳的質地細膩，醇香可口、味道鮮美，富含人體所需的多種微量元素，是不可多得的佐餐佳品。腐乳至...
概述 詳述 特點 工藝流程 產品用途 -
白腐乳
白腐乳是腐乳的一種又稱豆腐乳，是一種古老的傳統名菜。是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料先製成豆腐胚，再利用毛霉接種在豆腐胚上經發酵製成的。 腐乳通常可分...
飲食文化 品種分類 營養成分 製作方法 食用禁忌 -
青方腐乳
腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不...
飲食文化 品種分類 製作方法 營養價值 食用禁忌 -
紹興腐乳
紹興腐乳是浙江地區傳統名菜，當地人叫“霉豆腐”，又有“素扎肉”的雅稱。紹興腐乳是價廉物美的佐餐佳品，紅方的汁燒肉，肉味香冽，是紹興傳統的家鄉名菜；醉方的...
特色 種類 功能 工藝 歷史 -
腐乳排骨
腐乳排骨是粵菜中最受歡迎的家常菜之一，與腐乳通菜等一樣，主要使用廣合腐乳作為調味料。腐乳排骨看似非常複雜的道菜，實際製作上其實比較簡單，以燜為主，直至...
簡介 製作 改良版 -
腐乳紅燒肉
腐乳紅燒肉是在特色傳統名菜腐乳肉和紅燒肉的基礎上，製作而成的一道適合解饞的大肉菜，主要使用腐乳和適量冰糖調味，香而不膩、軟爛爽口，香辣開胃。
做法 菜品特色 五花肉的挑選 營養價值 注意事項 -
老恆和玫瑰腐乳
老恆和玫瑰腐乳是精選上等大豆製作加工而成的上等豆制食品，它的味道鮮香，不帶辣，是下飯佳品。這種腐乳被切成比較小的方塊，伴著玫瑰蘊含的芳香，吃起來口感細膩...
簡介 由來 特點 -
紅方[腐乳種類]
腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不...
飲食文化 品種分類 營養成分 製作方法 食用禁忌 -
克東腐乳
克東腐乳是黑龍江省齊齊哈爾市克東縣獨特的名牌發酵食品，屬細菌類型發酵，有別於毛霉類型發酵，其產品特點是色澤鮮艷，質地細膩而柔軟，味道鮮美而綿長，具有特殊...
菜品特色 原料配方 製作方法 營養價值 產品優勢 -
會元腐乳
【資料二】加鹽醃製 加酒可以抑制微生物的生長，同時能使腐乳具有獨特的香味。 香辛料可以調製腐乳的風味，也具有防腐殺菌的作用。
