原料:
去骨肋條肉1000克,肥鴨750克。 精鹽15克、桂皮5克、八角5克、冰糖10克、紅曲米水適量、紹酒25克、醬油15克、蔥姜各15克。
製作方法:
將肋條肉切成5厘米見方塊,氽水後撈出,把紅曲米研成末,用水調和。在鍋內放入竹箅,加蔥姜、桂皮、八角,再加入豬肋條肉,在肉的上面放肥鴨,然後倒入紅曲米水,加紹酒、精鹽、醬油、冰糖和清水。將鍋置旺火燒沸,移小火煨燜一個半小時,加冰糖收稠滷汁,起鍋將肉皮朝下扣入碗內,上籠蒸透,吃時將肉翻扣入湯盆里,肉汁用旺火燒稠,澆在肉上即成。
精鹽15克、桂皮5克、八角5克、冰糖10克、紅曲米水適量、紹酒25克、醬油15克、蔥姜各15克。 將肋條肉切成5厘米見方塊,氽水後撈出,把紅曲米研成末,用水調和。 在鍋內放入竹箅,加蔥姜、桂皮、八角,再加入豬肋條肉,在肉的上面放肥鴨,然後倒入紅曲米水,加紹酒、精鹽、醬油、冰糖和清水。
去骨肋條肉1000克,肥鴨750克。 精鹽15克、桂皮5克、八角5克、冰糖10克、紅曲米水適量、紹酒25克、醬油15克、蔥姜各15克。
將肋條肉切成5厘米見方塊,氽水後撈出,把紅曲米研成末,用水調和。在鍋內放入竹箅,加蔥姜、桂皮、八角,再加入豬肋條肉,在肉的上面放肥鴨,然後倒入紅曲米水,加紹酒、精鹽、醬油、冰糖和清水。將鍋置旺火燒沸,移小火煨燜一個半小時,加冰糖收稠滷汁,起鍋將肉皮朝下扣入碗內,上籠蒸透,吃時將肉翻扣入湯盆里,肉汁用旺火燒稠,澆在肉上即成。
芝麻素魚條,一到含有豐富營養的油炸食品,主料為油皮、豆腐和黑芝麻,特點是外焦里嫩,老少鹹宜。
芝麻素魚條 製作工藝 工藝提示 菜品口感 食譜營養5克 5克 5克
主料 輔料 調料 類別 口味主熗條蝦 主料:海蝦500克。 調料:白醬油50克 大麯酒50克 白砂糖30克 鹽5克 香醋15克 胡椒粉2克 腐乳汁40克 大蒜5克 姜5克 香油25克。
烹製工藝 菜品特色 廚師貼士《巧做家常肉小炒》是2011年化學工業出版社出版的圖書,作者是董國成。
內容簡介 目錄苹頭肉火鍋的做法 鮮蕨菜切節。 海白菜切條。
名詞釋義蘑菇又名雙孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌...呈現各種不同色澤。皮層下面便是菌肉,一般由長型的絲狀菌絲組成,有的則由膨大的泡囊狀菌絲組成。菌肉顏色以及受傷後顏色的變化,常因種類不同而不同。一般...
名詞釋義 基本信息 生物性狀 藥理作用 食用品種、腐乳燉鯉魚、腐乳燉豆腐、腐乳糟大腸等。例如味美香鮮的腐乳肉,其做法是將整塊肉的肉皮在火上烤黃,放到水裡颳去燒焦部分。在砂鍋中將肉煮到半酥時取出...滷汁壓碎加一些黃酒調勻塗在肉上,再放入砂鍋里加蔥姜和原來煮肉的湯,用小火...
代表產品 營養成分 生產製作 主要功效 禁忌與副作用; 06 7、翻炒均勻,讓每塊肉都上色; 07 8、加入沒過全部材料...放入肉塊,加水適量,用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香葉調味,改...、桂皮、香葉、陳皮、乾辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。做法:步驟1、五花肉切條...
做法 菜品特色 烹調技巧 製作提示 食用指南;7、翻炒均勻,讓每塊肉都上色; 07 8、加入沒過全部材料的熱開水...放入肉塊,加水適量,用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香葉調味,改小火...切條放入涼水中焯去血末。 紅燒肉的做法 步驟2、焯水定型。(千萬不要切好...
做法 菜品特色 烹調技巧 製作提示 食用指南