脯鯗
淡乾的烏賊。 明 李時珍 《本草綱目·鱗四·烏賊魚》﹝釋名﹞引 吳瑞 曰：“鹽乾者名明鯗，淡乾者名脯鯗。”
相關詞條
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茄鯗
茄鯗（讀音：xiǎng）是《紅樓夢》中寫得最為詳實的一道菜，劉姥姥吃過之後說：“別哄我了，茄子跑出這樣的味兒來了。”說明這道菜非尋常人家見過吃過。 “鯗...
菜品特色 做法 營養價值 考證分析 -
美味茄鯗
美味茄鯗出自《紅樓夢》第四十一回，性味甘寒，無毒，具有散血、止痛、收斂、止血、利尿、解毒等作用。其內含維生素很多，多食能增加微血管的抵抗能力，可防止血管脆裂出血。
【原文摘錄】 【考證分析】 【製作方法】 -
白鯗扣雞
白鯗扣雞是浙江紹興民間的地方傳統佳肴，鮮美而鹹香，肉質軟滑，風味獨特。白鯗是用大黃魚加工製成的鹹乾品，味鮮美、肉結實，為名貴海產品，中醫認為其味甘、性平...
基本信息 食品用料 做法 菜品特色 營養價值 -
紅樓茄鯗
紅樓茄鯗是一道由茄子1個，雞胸脯肉100克等食材製成的食品。
材料 紅樓茄鯗的做法 -
螟脯
拼音míng fǔ 注音：ㄇㄧㄥˊ ㄈㄨˇ引證解釋 墨魚鯗。墨魚的乾制食品。經剖開去掉內臟後曬乾而成。 明 郎瑛 《七修類稿·辨證·偽墨艾納》：“烏賊魚暴乾，俗名螟脯。” ...
拼音 引證解釋 -
浙系（浙江菜）
。至今八百多年的南宋名菜蟹釀橙、鱉蒸羊、東坡脯、南炒鱔、群仙羹、兩色腰子等，至今仍是高檔筵席上的名萊。紹興除了清湯越雞外，鯗扣雞、鯗凍肉、蝦油雞...要求很高。像這種烹調方法全國名菜中絕無僅有。紹興名菜白鯗扣雞也有類似情況...
目錄[隱藏] -
浙菜系
、東坡脯、南炒鱔、群仙羹、兩色腰子等，至今仍是高檔筵席上的名萊。紹興除了清湯越雞外，鯗扣雞、鯗凍肉、蝦油雞、蓑衣蝦球；寧波的鹹菜大湯黃魚、苔菜小方...絕無僅有。紹興名菜白鯗扣雞也有類似情況，把雞與白鯗（鹹味黃魚乾品）同放一隻碗中...
浙菜概述 浙菜歷史 浙菜文化 浙菜流派 浙菜特色 -
浙江菜
，浙菜從此立於全國萊系之列。至今八百多年的南宋名菜蟹釀橙、鱉蒸羊、東坡脯...外，鯗扣雞、鯗凍肉、蝦油雞、蓑衣蝦球；寧波的鹹菜大湯黃魚、苔菜小方烤...中絕無僅有。紹興名菜白鯗扣雞也有類似情況，把雞與白鯗（鹹味黃魚乾品）同放...
簡介 歷史發展 浙菜特色 名菜簡介 浙菜文化 -
麻魚鹹菜
魚乾。《日用本草》說：“烏賊鹽乾者明鯗，淡乾者脯鯗。”但潮汕人極少稱鯗，而是稱為某脯，如將烏賊脯鯗稱墨脯，將魷魚乾稱魷魚脯，將鰈魚乾稱鐵脯...的海鰻，一般加工成鰻魚鯗。因為加工時只能風乾不能曝曬，因此海鰻才叫風鰻。鰻...
蘆鰻 做法
