脆香銀魚娃娃菜

·香油3勺 ·葡萄籽油1勺 ·醬油2勺

原料：

·娃娃菜100克 ·250毫升食用油 ·香油3勺 ·小銀魚15克 ·清酒1勺 ·葡萄籽油1勺 ·生薑汁1勺 ·醬油2勺 ·糖2勺 ·胡椒粉2勺 ·糖稀3勺

作法：

1、將250毫升食用油燒溫，倒入娃娃菜乾及2勺香油，保持在150度左右的油溫，炸2分鐘左右，娃娃菜變脆撈出控油。 2、將炸好的娃娃菜控油後，放在吸油紙巾吸去油分。 3、平底鍋燒熱，放入小銀魚，倒入清酒1勺、香油1勺、葡萄籽油1勺反覆翻炒。 4、大概2分鐘以後放入生薑汁1勺、醬油2勺、糖2勺、胡椒粉2勺、糖稀3勺，翻炒均勻。 5、小銀魚的湯汁熬的快沒有時候，倒入炸好的裙帶菜和芝麻。翻炒馬上出鍋。

小貼士：

提示：炸娃娃菜的時候千萬要注意油溫，油太熱，會糊，裙帶菜就會發苦。油溫過低，炸出的娃娃菜比較膩，含油比較多。這道菜只能現做現吃，放時間長了就不脆了。如果在炸制的時候放入些白酒，可以使裙帶菜更脆。