脆哨的製作方法：
1.按個人對脂肪攝入的偏好，選取槽頭肉、五花肉(三線肉)、精瘦肉(前夾肉)，以5斤為標準。 2.將肉均勻切成成人大拇指般大小。 3.用大火將鍋燒熱以後，放入肉丁不停翻炒。 4.等肉丁出油6成半左右，將火調至小火。 5.肉丁出油至7成(肉丁縮小1/4左右)，將鍋內的油盡數倒入其他容器。 6.邊翻炒肉丁邊均勻倒入甜酒釀(每5斤肉/5錢甜酒釀的量) 7.翻炒至出油八成(肉丁出油已盡)時，將提前準備好的白酒(包穀酒為佳)、生抽、陳醋(都以每5斤肉/5錢的量)均勻噴灑至肉丁上，不停翻炒約5分鐘左右起鍋。一鍋色澤油亮、鹹香爽口、脆梆梆的脆哨就做好了。 家常軟哨： 1.選料：去皮五花肉(豬肚部分)洗淨後，切成1厘米厚、5厘米左右的肉片(肉丁也可) 2.以每5斤肉/7錢老甜酒釀、10顆蔥白、8片薑片、2粒八角、20粒花椒籽、2小勺鹽巴的量，醃製肉片半小時左右。 3.放入半斤豬肉(以5斤肉為標準)，至七成油溫、全程中火。 4.將醃製的肉丁與醃製的佐料一同放入油鍋不停地翻炒、等肉片變為金黃色(約下鍋12分鐘左右)，就可以起鍋了。富有嚼勁、肉香四溢的軟哨就做好了。
特殊吃法：
★涼拌軟哨：將青椒、西紅柿用炭火燒熟、與蒜泥、蔥花、薑末、醋、香油、生抽少許與軟哨一起涼拌，絕對是家中聚會暢飲時不可多得的美味下酒菜。 ★怪嚕軟哨：青紅椒、蔥白、蒜、大頭菜各少許燒熟以後，放入軟哨稍許翻炒幾分鐘，一道辣、鹹、香的下飯菜就可以端上餐桌了。 ★豆米火鍋：將臘肉片煮出的油湯、放入四季豆湯里。再將糍粑辣椒與糟辣椒(按1：1比例爆香)加入鹽、味素、花椒麵。最後在起鍋幾分鐘前放入軟哨入味，一道可口下飯的家常豆米火鍋就做好了，坐在家中就可以美餐一頓咯。
