紅油脆哨糯米飯

原料:糯米250克,五花肉250克,雞蛋50克,炸花生米10克調料:紅油、鹽、味素、蔥花、甜酒釀等適量。 糯米淘洗乾淨浸泡後入籠蒸熟,舀入大碗內,放上紅油、鹽、味素拌勻、撒上脆哨、蛋皮絲、花生米、蔥花即成風味特色:軟糯香辣,油而不膩。 技術要領:糯米飯要稍硬,不能蒸得過軟。

原料:

糯米250克,五花肉250克,雞蛋50克,炸花生米10克

調料:

紅油、鹽、味素、蔥花、甜酒釀等適量。

製作方法:

蒸。先將五花肉洗淨煮熟,切成小丁,入鍋加鹽炒出油後,潷去油放入甜酒釀炒至肉丁呈棕紅色時撈出,雞蛋打入碗內調散攤成蛋皮切成絲待用。糯米淘洗乾淨浸泡後入籠蒸熟,舀入大碗內,放上紅油、鹽、味素拌勻、撒上脆哨、蛋皮絲、花生米、蔥花即成

風味特色:

軟糯香辣,油而不膩。

技術要領:

糯米飯要稍硬,不能蒸得過軟。

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