脂肪酸單甘油酯

脂肪酸單甘油酯 又稱甘油單脂肪酸醋甘油一酸酚。由脂肪酸和甘油酷化，或用油脂和甘油進行丙三醇解而得到。工業上多用後者。在鹼催化劑(氫氧化鈉、氫氧化鈣或甲醇鈉)的作用下，並在200一260℃;進行反應。工業產品含單醋約50%，其餘為二醋和一三酪，並不妨礙使用。用分子蒸餾可得到含量90%以上的產品。脂肪酸單甘油酷是重要的食品用乳化劑;並用在纖維油劑和醇酸樹脂生產中。