能量糖

能量糖可分為多糖、雙糖、單糖。

米飯、饅頭、麵條、麵包、餅乾、山芋、南瓜所含的澱粉便是多糖；

而蔗糖、麥芽糖和乳糖是雙糖；果糖、半乳糖與葡萄糖是單糖。

人體只能吸收單糖，而單糖之中葡萄糖是主要可以利用的形式。

多糖類的澱粉雖然不甜，但在澱粉酶的作用之下，會被分解為單糖，而且主要是葡萄糖。

如有足夠的胰島素，身體便能將其吸收利用。

如果沒有足夠的胰島素幫助它轉化，它們便在血中升高血糖，乃至濾出成為尿糖，便是糖尿病。

多糖類的澱粉在澱粉酶的作用下一下子變成了葡萄糖，使人體可以直接利用。

其他的糖類最終也是變成單糖，但卻不能立即變成葡萄糖。

比如麥芽糖分解為果糖和半乳糖，然後再轉變為葡萄糖被吸收利用。