胡蘿蔔發糕

胡蘿蔔發糕是一道麵食，主料為麵粉、粘米粉、胡蘿蔔，配料為白糖、酵母、黑白芝麻等，主要通過發酵、蒸製而成，大約需要2個小時。

食材明細

普通麵粉 130克

粘米粉 50克

胡蘿蔔 110克

白糖 25克

高糖酵母 2克

清水 130克

黑白芝麻（表面裝飾用） 少許

做法

按用量準備好所需要的原料。

把胡蘿蔔削去外皮，切成小塊並加入130克清水，用食物料理機攪打成細漿狀。

再將白糖和酵母加入並攪拌均勻。

將麵粉和粘米粉混合均勻後，加入到細漿中拌勻。

用勁順時針方向攪拌，直至攪成稍稠但尚可流動的麵糊狀。

將麵糊裝入摸貝中約七分滿，置溫暖處發酵一小時。（我這個是矽膠模，不粘的；若是用其他的模具一定要事先抹上一點油才好脫模喔）

一小時後取出，表面撒上黑白芝麻裝飾。

放入蒸碗中加上蓋，再放到蒸鍋里，冷水上汽後10分鐘即可關火。關火後約等2分鐘再取出來，以免回塌。（蒸碗上加蓋是為了避免水蒸汽滴到麵糊上）

剩餘的麵糊是用8寸的蒸碗蒸的。

小貼士

這裡所用的時間數小時，是包括之前的準備工作以及中間的麵糊發醇、後面的蒸製，大概就是二個小時吧。另外，胡蘿蔔汁一定是要濃稠的，否則就達不到這么明艷的色澤喔。表面裴飾的黑白芝麻也可換戓其他的果晡類，也可略去，隨自己喜好吧。