做法一
食材明細
主料： 胡蘿蔔100克 金針菇100克
配料： 木耳30克 蒜苗2根
輔料： 蔥姜適量 鹽適量 糖1克 魚露10毫升 雞精適量 香油適量
製作步驟
1. 準備好所有的食材。
2. 金針菇去掉老根洗淨，胡蘿蔔切絲，木耳切絲。
3. 金針菇入開水中焯燙瀝乾水分備用。
4. 炒鍋倒油爆香蔥姜。
5. 放入胡蘿蔔翻炒均勻。
6. 再放入木耳翻炒。
7. 加入鹽和糖。
8. ，加入魚露翻炒均勻。
9. 再把金針菇，蒜苗段倒入翻炒。
10. 淋入少許香醋炒均勻。
11. ·再加入雞精，淋入香油。
12. 翻炒均勻關火。
做法二
食材明細
食材：金針菇、胡蘿蔔。
調料：小蔥、油、鹽、白糖、生抽。
製作步驟
1、準備工作，金針菇去除老根後洗淨，胡蘿蔔去皮切絲，另將小蔥切寸段，蔥白與蔥綠分開擺放；
2、將金針菇入沸水焯燙約30秒後撈出沖涼並控乾水分；
3、炒鍋加熱，加入少許油，放入胡蘿蔔絲和蔥白翻炒幾下；
4、加入金針菇一起翻炒幾下；
5、往鍋中加入少許鹽、白糖和生抽，快速翻炒均勻；
6、盛入盤中，撒上蔥綠段，即可。
小提示
1、金針菇焯水與炒制的時間都不宜過久，否則容易塞牙，焯水以不超出30秒為宜，並且放入金針菇一起翻炒幾下與淋入生抽後翻炒均勻要一氣呵成；
2、胡蘿蔔的量，根據個人口味偏好來掌握。
3、憑藉著金針菇本身的鮮味，這道菜用少許生抽和白糖提鮮足矣，喜歡吃香的喝辣的，可往裡邊加些芝麻油和辣椒。
