個人經歷
1991年進入遼寧省錦州市體校開始籃球訓練，1994年進入瀋陽軍區體工隊青年隊，1996年進入瀋陽軍區體工隊，1997年進入國家青年隊，1999年進入國家隊。
自小條件出色
由於父親在部隊打籃球，胡曉桃從小就被他灌輸打好籃球的思想。10歲時，胡曉桃進入了遼寧錦州市少年體校籃球隊，按著父親設計的人生軌道開始前行。就在體校進行的第一次3200米測驗中，胡曉桃在20多人中名列第七，那一刻，她忽然感覺自己特別能跑，以致大家都說她是插了電的“電兔子”。
13歲時的胡曉桃，已經長到了1.8米，但由於年齡小，父親希望她能早點接受正規訓練的歷程。
幸運之神降臨了。一個偶然的機會，她邁進了軍營，成為瀋陽部隊女籃中的娃娃兵。先在青年隊打前鋒位置，1996年進入一隊後，作為培養的對象而改打二中鋒。1997至1998年入選中國青年女籃，征戰亞洲青年錦標賽，並奪得冠軍。
在父親籃球情結的薰陶中成長起來的胡曉桃，儘管小時候對國家隊並沒有什麼具體的概念，但自從她走上了這條似乎是命中注定的籃球之路後，就很自覺地朝這個方向努力。1999年，瀋陽部隊女籃奪得全國俱樂部聯賽的亞軍，而司職前鋒的她，也就是在那次冠亞軍決賽中，被宮魯鳴慧眼看中。從此，胡曉桃開始了自己的國家隊生涯。
國家隊生涯
布滿荊棘
能進入國家隊，胡曉桃異常興奮，她告訴自己每時每刻都要珍惜難得的機會。因而在訓練中，教練指導什麼，她就努力練什麼，力求每堂課都獲得最大的收益。
在國家隊幾年中，胡曉桃通過自己的刻苦訓練，迅速成長，2001年，她在亞洲錦標賽上獲得最有價值球員稱號（MVP），達到了自己籃球事業的第一個巔峰。然而隨後襲來的傷病，卻讓她不得不放慢了前進的步伐。
2002年，第一年全國女籃甲級職業聯賽，記者在哈爾濱人民體育館親眼目睹了胡曉桃的受傷，她因此缺席了那年在江蘇舉行的世界女籃錦標賽，時任主教練的宮魯鳴非常賞識胡曉桃，即便不能上場，也讓她隨隊。隨後胡曉桃還受過幾次傷，對她來說，忍受傷病困擾已經成了家常便飯。雖然之後她隨隊出征了釜山亞運會和雅典奧運會，但是狀態都無法達到當年亞錦賽MVP的高度。
曾經有國家隊的隊友給胡曉桃起了個暱稱——“胡小貓”，據說是因為她一雙眼睛總是笑眯眯的，加上為人性格溫順，所以有此一說。不過，在比賽場上的胡曉桃從來不“溫順”，她的表現只能用“強悍”來形容。如果胡曉桃有健康的身體，她在場上足以讓任何對手膽寒。
為奧運躊躇滿志
去年，為了備戰奧運會，胡曉桃在闊別國家隊一年多之後，重返國家隊，教練馬赫在說到胡曉桃的時候提出了自己的希望，他說：“桃子要是在力量對抗上再強一些，國家隊應該有她的位置。”
訓練中，胡曉桃帶著不服輸的勁頭按照教練的要求完成每一個動作，訓練後，她和幾個姐妹聚在一起討論著剛才訓練的不足。在談到重返國家隊的感受時，胡曉桃顯得躊躇滿志，“離開國家隊一年多了吧，第一堂課開始對抗性就比較強，比我想像中更激烈一些，”說著，她用手將頭髮劃到耳後，安靜的一笑，她說：“我作為國家隊的隊員，對抗上要更強一些，因為我們的對手是世界的強隊，而不是僅僅局限於亞洲，所以感覺自己應該在這方面有進步，而且從訓練看，我們現在的訓練也更注意實戰了，這對打奧運會比賽是個好事。”
因為聯賽中表現不錯，所以胡曉桃才有了重新返回國家隊的機會，桃子說：“信心都建立在比賽當中，總的來說表現還可以吧，但會繼續努力。底層比賽打好了，才能向更高的目標邁進，好為國家隊效力。”
談到即將舉行的奧運會，胡曉桃也充滿了期待，上次雅典奧運會雖然參加了，但因為傷病沒有得到表現機會，她期待這次在家門口可以有機會為國家隊作出自己的貢獻。
主要成績
2000年女籃全國甲級聯賽冠軍
2001年東亞運動會冠軍
2001年世界大學生運動會亞軍
2001年亞洲錦標賽冠軍
2004年亞洲錦標賽冠軍
2005年亞洲錦標賽冠軍
