肥雞豆腐片湯

菜系及功效：冬季菜譜
肥雞豆腐片湯原料：嫩豆腐250克，熟肥雞脯肉150克，水發香菇片25克，熟冬筍片25克，清湯750克，熟雞油15克，精鹽5克，料酒2．5克，味素1．5克，蔥薑末各2．5克。
肥雞豆腐片湯的做法：
1．將豆腐切成菱形薄片，用開水氽一下，撈出，瀝乾水。雞肉劈成薄片。
2．湯鍋內放入清湯，將筍片、香菇片、豆腐片、雞肉片放入鍋內，下精鹽、味素、料酒、蔥薑末，燒開後，去掉浮沫，淋入熟雞油，出鍋裝碗即成。
肥雞豆腐片湯特點：湯清如水，豆腐白嫩，雞肉鮮香。