肥牛砂鍋

肥牛砂鍋是一道由肥牛、雞蛋、火腿等食材製成的食品。

基本信息

• 中文名：肥牛砂鍋
• 主要食材：肥牛，雞蛋
• 分類：中菜
• 口味：香辣
• 營養成分：蛋白質
• 特色：肉酥爛酥香，肥而不膩

• 輔料：火腿25克、青菜心25克

【原料】

肥牛100克， 雞蛋60克，火腿25克、青菜心25克。醬油20克、清湯100克、蔥段15克、薑片10克、精鹽5克、味素1克、菜油100克。

【製作過程】

肥牛放入開水鍋中氽過，取出放入砂鍋內。雞蛋煮熟剝去殼，沾勻醬油。放入油鍋中炸成金黃色撈出，擺入砂鍋的四周，火腿、青菜心均切成小象眼片。砂鍋內放入清湯、紹酒、蔥段、薑片、精鹽，旺火燒開後，移至小火燉至酥爛，取出蔥段、薑片、放入火腿片、青菜心略燉。撇去浮油，放入味素，淋上雞油即成。

【特點】

肉酥爛酥香，肥而不膩。雞蛋呈玻珀色，別具一格。