肝泥如意卷

材料 調料 做法

材料
麵粉50克、黃豆粉5克、鮮豬肝15克、雞蛋1個。
調料
發酵粉、水澱粉、植物油、料酒、蔥姜水、花椒水、鹽、鹼水各適量。
做法
1、將麵粉、黃豆粉摻和均勻，加入發酵粉及適量水和成麵團發酵。
2、將鮮豬肝切大片掛勻水澱粉後投入溫油鍋內炸透撈出，用刀剁成泥，加入蛋液及料酒、蔥姜水、花椒水、鹽拌成肝泥餡。
3、將發好的麵團對入適量鹼水揉勻，擀成長方形面片，把肝泥餡均勻地抹上。然後，兩邊卷至中間，在相接處蘸勻水使之黏合，最後翻過來碼入屜中蒸30分鐘即可。食用時，切成小段。
提示
此食譜是比較不錯的兒童補鐵食譜