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肘子
肘子是指豬腿與身體相連的部分。肘子可分為前肘和後肘，前肘（又稱前蹄膀），皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩，宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等，...
釋義 黑豬肘子 黑豬菜品 肘子做法 鮮汁肘子 -
豬肘子
豬肘子，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜。
燒肘子 丁香肘子 水晶肘子 紅燒肘子 鍋燒肘子 -
肘子做法
豬肘子做法，是一篇介紹肘子製作方法的文章。
基本內容 做法 東坡肘子的做法 紅扒肘子的做法 黃燜肘子的做法 -
醬肘子
醬肘子是一道魯菜中的常見的特色傳統名菜。以山東地區製作醬肘子最知名。該菜營養豐富，色香味俱全，酥爛香醇，色濃味厚。 北京的“天福號”醬肘子遠近聞名。另外...
特色 製作方法 東坡肘子 紅扒肘子 黃燜肘子 -
醬汁肘子
醬汁肘子是始創於清代光緒年間的傳統名菜，屬於湘菜系。 醬汁肘子以豬前肘子、滷汁為主料，先鹵後煨，製作而成。成菜後，肉爛味香，肥而不膩。
菜品歷史 菜品製作 菜品特色 食用須知 -
虎皮肘子
虎皮肘子是一道傳統的特色名菜，在山西菜和天津菜均有同名菜餚。虎皮肘子與扒肘子比較，不同的是先將肘子皮面放爐火上烤糊，然後刮洗乾淨，再行烹製，使作出的肘子...
材料 製作方法 備註 特點 天津菜的做法 -
大荔帶把肘子
帶把肘子是陝西大荔經典的傳統名菜，屬於秦菜系蒸菜類。《中國菜譜》秦菜部分把其引為列為第一名菜。作酒菜、飯菜均可。以香味突出，色、香、味、形俱佳著稱。色澤...
由來 歷史傳說 廚師李玉山 菜品特色 做法 -
冰糖肘子
此菜是用冰糖與肘子，經烤、炸、蒸等技法合烹而成的山東省漢族傳統名菜，乃“濟南三肘”之一。成菜廣泛流傳於全國各地，常作為大件菜登席。北京譚家菜名餚，以豬肘...
優選菜譜 做法步驟 北京菜譜 基本特點 地方菜系 -
帶把肘子
帶把肘子是陝西大荔極具地方特色的一道傳統名菜，屬秦菜系。《中國菜譜》秦菜部分把其引為列為第一名菜。作酒菜、飯菜均可。以香味突出，色、香、味、形俱佳著稱。...
歷史傳說 原料 製作 相關常識 營養價值 -
同州帶把肘子
同州帶把肘子是陝西的特色菜之一，是將豬前肘刮毛洗淨後，用刀將底部的肉切去，露出肘骨先在湯鍋內煮至七分熟後取出抹上醬油等調料，再放入鍋中蒸至肉爛脫骨即可。...
帶把肘子-由來 帶把肘子-歷史傳說 帶把肘子-營養價值 大荔帶把肘子-相關常識
