歷任教員、贛州市第八中學團委副書記、副校長、中共贛州地委宣部幹事、馬列主義教研室副主任、副部長、贛州地委講師團團長（兼）、贛州地區社聯主席（兼）、江西省科社學會理事、江西省教育學會副會長，贛州地區中華客家研究會副會長，全國高師院校《資本論》研究會成員，贛南師範學院中央蘇區史研究所所長，蔣經國研究所所長、客家研究所顧問、贛州市第十三、十四屆人大代表。肖定智長期從事哲學、政治經濟學、中國革命史、《資本論》及中國社會主義建設的理論和政策的研究和教學，具有堅實的理論基礎和較強的教學科研能力，先後在《江西日報》、《理論導報》、《江西理論教育》、《爭鳴》、《贛江經濟》、《老區建設》、《贛南師範學院學報》等省級刊物發表學術論文40多篇，在地區級報刊發表論文50多篇。
在贛南師範學院主講《馬克思主義原理》、《中國革命史》和《資本論》等課程，是贛南師範學院的學術帶頭人。肖定智主持學院行政工作以來，在院黨委的領導下，抓住改革開放的大好時機，堅持走以內涵發展為主的路子，積極開拓進取。他主持制定了關於人事調配、考核聘任、資金分配、加強教學管理、行政管理和總務後勤管理等一系列重大改革措施，並認真組織實施。他積極倡導全院師生髮揚贛南老區人民艱苦奮鬥、勤儉辦學的優良傳統，同時大力籌措辦學經費。學院從1991年以來，辦學規模由8個系10個專業發展到9個系12個師範本、專科專業，15非師範專業，普通班在校生由2200多人發展到4800人，除國家正常撥款外，自籌經費投入到教學和基本建設達2000多萬元，學院的質量、辦學水平和辦學效益都有較大提高。1995年7月，肖定智院長應邀率團訪問了香港中文大學等3所在港高校。1997年12月，又出訪考察了法國、義大利等8個歐洲國家。
