肉類食品安全知識問答

基本信息

出版社: 中國紡織出版社; 第1版 (2008年5月1日)
外文書名: Q & A: The Safety of Meat Products
平裝: 112頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787506449557
條形碼: 9787506449557
產品尺寸及重量: 21.8 x 16.6 x 0.8 cm ; 259 g
ASIN: B001AJHVSY

內容簡介

《肉類食品安全知識問答》以問答的形式，採取簡明易懂的方法，匯集了關係到老百姓日常生活的有關肉、肉製品安全的相關知識，介紹了對肉類食品加工的科學方法，解答了肉食品營養健康等方面的諸多問題，是一本科學飲食和食品安全方面不可多得的普及類讀物。
動物屠宰前和屠宰過程中需要進行檢疫嗎？檢驗和檢疫有什麼區別？病害豬肉的檢出率高嗎？檢出後應怎樣處理？冷凍肉有儲藏期限嗎？怎樣鑑別注水肉？怎樣從感官上判斷肉的新鮮程度？