肉釀茄龍

鹽適量 糖適量 料酒適量

簡介

兒子很喜歡吃茄子，更愛吃肉茄夾，如果茄夾多上幾層就會變成這樣，孩子說這很象龍蝦身上剝下來的殼，取什麼菜名好呢，既然這茄夾長得象龍身，就叫肉釀茄龍吧！

食材

主料 茄子2個 豬肉糜適量 蝦仁200g
輔料 鹽適量 蚝油適量 糖適量 料酒適量 雞精適量 蔥姜水適量

步驟

過程

1，豬肉糜加入鹽、料酒、蚝油、糖、蔥姜水，再加入剁碎的蝦仁拌勻
2，往一個方向攪上勁
3，長茄子切成小段
4，在每個茄段上割出七刀，不要割斷
5，將拌好的蝦肉料填入茄子縫，讓其自然的彎曲
6，擺入盤中放鍋里蒸熟
7，西藍花掰成小朵，放沸水裡焯煮一下撈出
8，蒸好的茄夾出來一些湯汁
9，另起鍋將湯汁倒入，加一點雞精，加入薄水澱粉勾成欠
10，將湯汁澆在茄夾上，中間放上花椰菜，還有刨出的胡蘿蔔花即可。
注意事項
製作過程儘量細心，避免影響美觀