肉豆子

以前奶奶還在的時候，每年過年都會做點肉豆子，作為冷盤，很好吃的，可以下酒，可以就稀飯。每次做很多，就這個菜吃得最快。現在奶奶不在了，好懷念奶奶和奶奶做肉豆子的場景。現在我也是個家庭主婦，就要繼承奶奶的光榮傳統，做好了送給爸媽，他們都說味道不錯呢。

簡介

肉豆子

製作過程

食材

主料

200g肉皮100g花生 100g黃豆 200g胡蘿蔔 200g藕 200g豆腐乾

配料

適量香料適量鹽適量老抽10個香菇

製作步驟

1

花生黃豆洗淨，泡12小時。

2

豬皮焯水。

3

切碎丁。

4

藕去皮洗淨。

5

切碎丁。

6

香菇切丁。

7

花生、黃豆、肉片、藕、香菇放入鍋里加水煮開。

8

胡蘿蔔切丁。

9

放入鍋里。

10

豆腐乾切丁。

11

放入鍋里。

12

煮開後放鹽。

13

攪勻後關火晾涼。

14

晾涼後蓋上蓋子，放置12小時。房間溫度高就要放進冰櫃。

15

凝固的肉豆子。

16

取出切塊裝盤。

小貼士

1、肉片焯水後要仔細檢查有沒有豬毛。

2、水不要多，漫過材料2-3厘米即可。

3、開鍋後放鹽，一點要多放點，我放了5勺鹽，不是很鹹。

4、煮好的肉豆子是脆口的，不能就煮，煮爛了口感就不好了，也不好夾。