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水分保持劑
。提高肉的持水性的機理性為：①提高肉的PH，使其偏離肉蛋白質的等電點...肉的pH，使其偏離肉蛋白質的等電點（pH5.5）；②螯合肉中的金屬離子...水性的機理性為：①提高肉的PH，使其偏離肉蛋白質的等電點（PH5.5...
簡介 性質 分類 提高肉持水性機理 功能 -
青螺
低脂肪的食品，具有營養專家分析，螺肉具有豐富的營養成分，螺肉蛋白質含量...胺基酸組成螺肉蛋白質的胺基酸中，富含必需胺基酸，並且還有谷氨酸，肌苷酸...
讀音 釋義 青螺的研究 -
蚝油香菇雞
營養分析雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉...
營養分析 主料 輔料 調料 詳細步驟 -
雞胸脯肉
；7. 澆上花椒辣油拌勻即成營養價值雞胸脯肉蛋白質含量較高，且易被人體吸...
別名 菜品特色 做法 營養價值 食療作用 -
雞胸肉
膳食結構磷脂的重要來源之一。功效雞胸肉1.雞胸脯肉蛋白質含量較高，易被人體...
特色 做法 營養價值 適用人群 挑選 -
汶上蘆花雞
產品特點外在感官特徵汶上雞屬肉蛋兼用型雞種，體型呈元寶型，又稱“元寶雞...86—91%、15—17%、82—85%、72—75%。汶上蘆花雞蛋白質...，並由此而得名“蘆花雞”。該雞屬肉蛋兼用型雞種，體型呈元寶型，又稱“元寶雞...
產品特點 產地環境 歷史淵源 生產情況 產品榮譽 -
酪朊酸鈉
含有硝酸鹽、亞硝酸鹽、磷酸鹽和食鹽等之外，還可有一定量非肉蛋白質。它除可...
基本特性 性狀 性能 生產製備 技術要求 -
五彩雞丁
動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸脯肉蛋白質含量較高，且易...
基本信息 原料 製作過程 做法二 -
灰胸竹雞
），故有山苗子之稱，據日本醫科大學測定，竹雞肉蛋白質含量為30.1%，比鷓鴣...
外形特徵 棲息環境 生活習性 分布範圍 繁殖方式 -
昌黎
歷史沿革昌黎春秋時屬肥子國，戰國為燕國地。秦屬遼西郡。漢時在縣南置絫縣，屬幽州遼西郡，後漢省入海陽縣，亦屬遼西郡。三國魏、晉因之...
歷史沿革 行政區劃 人口 地理環境 自然資源
