製備
從椰子油、棕櫚仁油所得的混合脂肪酸或混合脂肪酸的甲酯，真空分餾可得十四酸。實驗室製備可由甘油三（十四酸）酯和10%氫氧化鈉溶液皂化，再用鹽酸酸化得到游離的十四酸。也可由十四烷醇法製取。
用途
主要用作生產表面活性劑的原料，用於生產山梨醇酐脂肪酸酯、甘油脂肪酸酯、乙二醇或丙二醇脂肪酸酯等。還可用於生產肉豆蔻酸異丙酯等。也用於消泡劑、增香劑。按我國GB2760-89規定可用於配製各種食用香料。
物理性質
1.性狀：為白色至帶黃白色硬質固體，偶為有光澤的結晶狀固體，或者為白色至帶黃白色粉末，無氣味。
2. 相對密度（g/ cm3,70/4℃）：0.8525
3. 相對密度（g/ cm3,54/4℃）：0.8622
4. 熔點（ºC）：54
5. 沸點（ºC,101.3kPa）：326
6. 沸點（ºC,13.3kPa）：250.5
7. 沸點（ºC,2.13kPa）：199
8. 折射率（70ºC）：1.4723
9.閃點（ºC）：>110
10. 溶解性：不溶於水，溶於無水乙醇、甲醇、乙醚、石油醚、苯、氯仿。
11. 常溫折射率（n25）：1.472370
12. 相對密度（25℃，4℃）：0.862254
13. 氣相標準燃燒熱(焓)(kJ·mol-1)：-8816.9
14. 氣相標準聲稱熱(焓)( kJ·mol-1) ：-693.7
15. 液相標準燃燒熱(焓)(kJ·mol-1)：-8722.0
16. 液相標準聲稱熱(焓)( kJ·mol-1)：-788.7
17. 晶相相標準燃燒熱(焓)(kJ·mol-1)：-8677.24
18. 晶相標準生成熱(焓)( kJ·mol-1)：-833.49
肉豆蔻酸上下游產品信息
上游原料
棕櫚仁油、十四烷醇、混合脂肪酸、甲酯、椰子油
下游產品
鳶尾浸膏、五甲基呋喃溴酸酯、乙氧基單雙甘油酯、烷氧基乙醇醯胺琥珀酸單酯鈉鹽、十四酸乙酯、1-十四醇、十四醛三聚物、肉豆蔻酸異丙酯
化學性質
白色至帶黃白色硬質固體，偶為有光澤的結晶狀固體，或為白色至帶黃白色的粉末。相對密度0.8739(80℃)，熔點54.5℃，沸點326.2℃，折射率(n)1.4310。不溶於水，溶於乙醇、乙醚和氯仿。
肉豆蔻脂中約含70%～80%，其他椰子油、棕櫚仁油等亦含。
