肉肝麻辣火鍋
原料:豬瘦肉和牛瘦肉各500克,豬肝250,冬粉150克,白菜心800克,郫縣豆瓣醬100克,花椒15克,料酒50克,老薑片、大蒜末和乾辣椒各30克,味素5克,鮮湯2000克,精鹽和植物油各適量
肉肝麻辣火鍋的做法
1.將豬肉、牛肉和豬肝分別洗淨,切成長寬各為1.5厘米的薄片;白菜心洗淨,掰成塊;冬粉用熱水泡軟。以上原料分別裝入盤內。
2.炒鍋置火上,放入適量的植物油燒熱,將豆瓣醬煸至香味四溢、油呈櫻桃紅色時,加入老薑片和大蒜末煸香,烹入料酒,立即加入鮮湯燒沸,再下辣椒和花椒,熬出麻辣味,然後把湯中的豆瓣醬及渣子等物撈淨,將湯倒入火鍋內。點燃火鍋,燒沸,放入味素和精鹽,調好味,並將準備好的各原料放在火鍋旁,湯沸後,即可夾原料燙熟食用。
特點:鮮美醇香,誘人食慾。具有補腎寧心、補中益氣及潤腸和胃等功效。
豬瘦肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善貧血,缺鐵性貧血。
一般人都可食用
1. 適宜陰虛不足,頭暈,貧血,老人燥咳無痰,大便乾結,以及營養不良者食用;
2. 對濕熱偏重、痰濕偏盛,舌苔厚膩之人,忌食豬肉。
食療作用:
具有補腎養血,滋陰潤燥之功效;
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
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