肉絲豇豆角

原　料:豇豆角300克、乾辣椒3-4個、瘦肉100克。
花椒10個、蔥20克、油少許、薑末少許（也可以用姜粉）、鹽適量、蒜末10克、生抽1匙、料酒適量、水澱粉少許。
[操　作:1、豆角切成兩厘米長的段。
2、鍋中放清水燒開，倒入幾滴植物油和少許鹽，放入豇豆角段焯一下，斷生後撈出。
3、瘦肉切絲放少許料酒和水澱粉抓勻。
4.、炒鍋燒熱放一大勺植物油，再放肉絲，炒變色盛出。
5、放花椒慢火炸制顏色變深香味溢出，撈出花椒不用（忘拍圖了)。
6、放剪成絲的乾辣椒小火炒香。
7、再放入蔥絲薑末蒜末炒出香味。
8、放入肉絲豇豆角，再放生抽和鹽大火炒2分鐘即可。
貼士：入味的幾個關鍵：
1、用水焯一下不但去豆腥味，而且易熟入味。
2、水中加點油和鹽，豇豆的顏色會更加翠綠鮮亮。
3、辣椒和花椒一定要放，會豐富菜的味道，不放味道會有很大差別。
4、蒜末也一定不能