內容簡介
叢書內容編寫突出科學性、實用性和通俗性，開本、裝幀、定價強調適合農村特點，做到讓農民買得起，看得懂，用得上。希望本書能夠成為一套社會主義新農村建設的指導用書，成為一套指導農民增產增收、脫貧致富、提高自身文化素質、更新觀念的學習資料，成為農民的良師益友。
圖書目錄
上篇 肉牛飼養
一、品種和品種選擇
1. 肉牛生產有哪些體系
2. 肉牛可分為哪些類型和品種
3. 世界上有哪些著名的肉牛品種
4. 夏洛來牛有哪些主要特點
5. 利木贊牛有哪些主要特點
6. 中國草原紅牛有哪些主要特點
7. 我國的黃牛有哪些地方優良品種
8. 外購肉牛主要應注意什麼
二、生物學特性和生理特點
9. 肉牛的心率、呼吸和體溫指標如何
10. 牛的採食有何特點
11. 牛的消化功能有何特點
12. 牛胃有何結構特點
13. 牛瘤胃的主要功能是什麼
14. 牛瘤胃微生物有哪些種類
15. 牛瘤胃微生物的數量有多少
16. 牛瘤胃微生物需要哪些生存條件
17. 牛瘤胃微生物對飼料中的碳水化合物有何消化作用
18. 牛瘤胃微生物對飼料中的蛋白質有何消化作用.
19. 牛瘤胃微生物能合成哪些維生素
20. 牛為什麼會發生維生素缺乏
21. 犢牛瘤胃的結構有何特點
22. 犢牛瘤胃的發育和功能有何特點
23. 飼料的種類與犢牛瘤胃的發育有什麼關係
24. 牛的反芻有哪些過程
25. 牛的反芻有哪些周期性
26. 牛的食管溝反射有哪些過程
27. 牛的食管溝反射有哪些功能
28. 牛的排泄特點有哪些
29. 牛採食粗飼料有哪些意義
30. 牛有哪些母性行為
三、外貌特徵與鑑定
31. 肉牛的外貌有哪些基本特點
32. 如何用實測法稱量奶牛的體重
33. 如何用估測法計算奶牛的體重
34. 牛的牙齒有何特點
35. 如何根據牙齒的磨損變化情況鑑定牛的年齡
36. 怎樣根據角輪鑑定牛的年齡
四、生產力的評定
37. 按形態學劃分，牛肉是由哪些部分構成的
38. 牛肉中有哪些化學成分，其營養價值如何
39. 影響肉牛產肉性能的因素有哪些
40. 怎樣計算肉牛的平均日增重
41. 怎樣計算肉牛的屠宰率
42. 怎樣計算肉牛的淨肉率
43. 怎樣計算肉牛的胴體產肉率
44. 怎樣計算肉牛的肉骨比
45. 怎樣計算肉牛的飼料報酬
46. 肉牛屠宰前需要做哪些準備工作
47. 怎樣進行肉牛的屠宰
……
下篇 牛病防治
