肉片芥菜湯

材料:

材料：松坂豬肉半斤，芥菜1斤，蔥2根，嫩薑1小塊，老薑1塊，香菜1把，辣椒1根，葛根5錢，桂枝2錢，紅棗6粒，甘草2錢，扁魚乾適量。
調味料：鹽1小匙，味霖1大匙，醬油膏3大匙。

做法:

1.將桂枝和甘草裝入濾紙袋中包妥成為桂枝甘草藥包，紅棗去籽，老薑連皮切片，芥菜剝散後洗淨再切成小塊，蔥切末，辣椒切末，香菜切小段，嫩薑切絲備用
2.取一個碗，加入蔥末、辣椒末、醬油膏、味霖和少許水攪拌均勻成為醬料備用
3.鍋中放入適量的水、葛根、桂枝甘草藥包和紅棗以大火煮滾，再加入扁魚乾、老薑片和芥菜煮5分鐘
4.接著放入豬肉蓋鍋燜煮至肉熟，然後先將豬肉起鍋備用，再加入鹽調味即可完成芥菜肉片湯
5.將豬肉逆紋切片後排入盤中，再加上嫩薑絲後，淋上醬料，放上香菜即可完成嫩薑拌肉片