肉燥烘蛋

1朵 少許 做法1.姜蔥蒜都切碎，木耳泡發後切丁，香菇泡發後切小丁備用;2.鍋里放少許油，下豬絞肉翻炒至變色，加入郫縣豆瓣和姜蒜末繼續翻炒，用少許糖提味;3.倒入木耳和香菇稍炒。

用料

豬絞肉 100g 黑木耳 2～3朵 香菇 1朵 雞蛋 3個 姜蔥蒜 各適量 郫縣豆瓣 1勺 糖 少許 生抽 少許 水澱粉 少許

做法

1.姜蔥蒜都切碎，木耳泡發後切丁，香菇泡發後切小丁備用;
2.鍋里放少許油，下豬絞肉翻炒至變色，加入郫縣豆瓣和姜蒜末繼續翻炒，用少許糖提味;
3.倒入木耳和香菇稍炒。然後加入少許生抽，少許水，煮開後，用水澱粉勾芡(喜歡的話也可滴兩滴香醋);
4.煮肉醬的時候另外用一隻鍋子煎蛋：先把雞蛋打散，然後加入2～3勺稍微潤濕的生粉(太白粉)拌勻
5.鍋里放稍微多一點的油，油熱後舀起一半的油，然後把蛋液倒入鍋中，表面淋上另外一半的熱油(或者嫌麻煩的話，直接煎蛋也是可以的，不要煎太老喔，不然不好吃了)至金黃色即可裝盤;
6.把事先準備好的肉醬淋在雞蛋上，撒一把蔥花就好了。