肉末香蔥小土豆

2、鍋內放水，將洗淨的小土豆放入先煮20分鐘左右，煮到小土豆略軟，關火瀝水。 3、炒鍋加油燒熱，下薑末略煸後，下肉末炒散到發白時，下小土豆，炒勻。 5、燜煮到小土豆能用筷子輕鬆扎透，開大火收濃湯汁，加黑胡椒炒勻後，撒入全部香蔥末，翻勻起鍋。

準備材料：

小土豆500克（大土豆也可以，切成適合一口一塊的小塊就好）、肉末150克、香蔥80克

準備調料：

油兩匙、鹽適量、生抽一匙，糖少許、黑花椒粉少許、姜一片

製作過程：

1、香蔥擇洗乾淨，切細末。薑片切末待用。
2、鍋內放水，將洗淨的小土豆放入先煮20分鐘左右，煮到小土豆略軟，關火瀝水。
3、炒鍋加油燒熱，下薑末略煸後，下肉末炒散到發白時，下小土豆，炒勻。
4、將小土豆撥開略煎香，中間翻炒幾次，加鹽和糖（糖的量要少）、生抽調味，加入半碗水，燒開，轉小火略燜。
5、燜煮到小土豆能用筷子輕鬆扎透，開大火收濃湯汁，加黑胡椒炒勻後，撒入全部香蔥末，翻勻起鍋。

小提示：

1、小土豆提前水煮能減短後面燜的過程，生的小土豆不好去皮，水煮後可以方便的把表皮撕去。但不要久煮，以免後面再烹飪時煮得太爛沒有口感。
2、香蔥要用細的小香蔥，不能用大蔥代替，香蔥不要在鍋里久呆，下鍋翻勻立刻起鍋，香味濃郁剛剛好。