肉末蝦仁豆腐

肉末蝦仁豆腐

肉末蝦仁豆腐製作主要原料有北豆腐180克、豬肉70克、大個鮮蝦5隻、雞蛋2個等,是一種廣受歡迎的美食。

主料

北豆腐180克
豬肉70克
大個鮮蝦5隻
雞蛋2個

輔料

小蔥1棵
薑片適量
醬油適量
澱粉適量
適量
花生油適量

營養分析

豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長發育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

製作步驟

1. 豬肉切成末,跟適量醬油、鹽和澱粉拌勻醃漬。
2. 鮮蝦清洗乾淨,剝殼去泥線,切塊。豆腐切成1.5厘米左右的塊跟蝦仁一起置於容器內(整個或者分裝)備用。
3. 雞蛋用筷子打散,加入跟蛋液等量的水和少許鹽,攪勻後倒進豆腐蝦仁的容器里上鍋蒸,大火煮沸後轉中火蒸12分鐘左右。
等待過程中切好薑片和蔥花(留出少許)。
4. 蒸好後,鍋內加花生油,燒熱爆香蔥花和薑片,下肉末煸至變色再加適量醬油和半碗水,炒至湯汁濃郁後淋在蒸好的豆腐蝦仁上,撒上餘下蔥花。

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