主料
輔料
營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
製作步驟
1. 豬肉切成末，跟適量醬油、鹽和澱粉拌勻醃漬。
2. 鮮蝦清洗乾淨，剝殼去泥線，切塊。豆腐切成1.5厘米左右的塊跟蝦仁一起置於容器內（整個或者分裝）備用。
3. 雞蛋用筷子打散，加入跟蛋液等量的水和少許鹽，攪勻後倒進豆腐蝦仁的容器里上鍋蒸，大火煮沸後轉中火蒸12分鐘左右。
等待過程中切好薑片和蔥花（留出少許）。
4. 蒸好後，鍋內加花生油，燒熱爆香蔥花和薑片，下肉末煸至變色再加適量醬油和半碗水，炒至湯汁濃郁後淋在蒸好的豆腐蝦仁上，撒上餘下蔥花。
