肉末空心燒餅

外皮：中筋麵粉500g 水280g改良劑1/4茶匙 低筋麵粉200g

材料

外皮：中筋麵粉500g 糖50g 酵母粉2茶匙 水280g改良劑1/4茶匙 內皮：奶油100g 低筋麵粉200g 糖水2T 白芝麻適量

餡料

內餡：香菇5朵 筍丁1杯 糖1T胡椒粉1/4茶匙 香油1茶匙 青蔥5根 醬油2T 絞肉500g鹽1/4茶匙

製作方法

作法一

中筋麵粉混合酵母粉、改良劑、糖、水揉成麵團，分成面心、麵皮兩份，再分成適當等份;將低筋麵粉過篩後，混合奶油揉成油酥麵團

作法二

取適量麵皮包入油酥，反覆折桿2次再桿成圓薄片備用

作法三

將餡心沾油外表沾上手粉，包入麵皮內表面刷上糖水沾上白芝麻，入烤盤靜置30分鐘;將燒餅入烤箱以175℃烤約25分鐘備用

作法四

起鍋將絞肉炒至出油，放入香菇、筍丁炒香加入醬油、糖、蔥花、鹽、胡椒粉拌勻成內餡

作法五

將燒餅一切為二，將發酵麵團取出，包入肉餡即可