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肉干·肉脯·肉鬆生產技術
內容介紹《肉干·肉脯·肉鬆生產技術》簡要介紹了肉類乾製品生產中的原料肉初加工及輔料套用方法、肉品原料學基礎理論、原料肉的貯藏保鮮和肉的乾制理論和技術。 ...
內容介紹 -
豬肉脯
豬肉脯是一種用豬肉經醃製、烘烤的片狀肉製品，食用方便、製作考究、美味可口、耐貯藏和便於運輸的中式傳統風味。其色澤呈鮮艷的棕紅色。需選用新鮮豬肉後腿部分，...
基本定義 做法 營養價值 食用指南 現狀簡介 -
牛肉脯
牛肉脯是由牛肉(後腿)(5000克)、白砂糖(850克)、 白酒(75克) 、姜(100克) 、魚露（500克) 、胡椒(10克) 及雞蛋(125克)等...
基本原料 製作工藝 菜品口感 食譜營養 食譜相剋 -
豬肉干
豬肉干是我國各族人們都喜愛的肉類方便食品，採用傳統工藝加工生產的豬肉干，具有風味獨特、營養豐富、儲存期較長，居家旅行攜帶方便等優點。豬肉干作為肉干製品中...
製作方法 工藝流程 做法 營養價值 標準規定 -
北斗肉紙肉干
薄薄的一片巴掌大，形狀不規則，薄、香、酥、脆、微甜、微鹹，一陣子沒吃到時，保證真得會抗拒不了嘴饞的誘惑。 位於北斗鎮復興路上的老獅傅肉干肉脯店，製作肉干...
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楓葉肉干
楓葉肉干由瘦肉、白糖、精鹽、味素等做成，色澤透明發亮，呈楓葉紅色，切片均勻，色香味美，有嚼勁，余香味沈，甜中有鹹，鹹中帶甜，鹹甜可口，具有南味食品特點。
食品介紹 原料配方： 製作方法： 產品特點： -
果丹皮肉脯
果丹皮肉脯是一款美味食譜，主要原料是豬肉餡、老抽、生抽、料酒等，這道美食製作簡單、所選原料營養豐富，口感鮮香味美，老少皆宜。
概述： 材料: 做法: 貼士： -
束脩[肉干]
束脩，古代民間上下級、親戚、朋友之間相互饋贈的一種禮物。古代學生與教師初見面時，必先奉贈禮物，表示敬意，被稱為“束脩”。早在孔子的時候已經實行。唐代學校...
詞語解釋 用法 來歷 -
鞍山楓葉肉干
遼寧鞍山市食品公司熟食加工廠生產的鞍山楓葉肉干，按其加工工藝屬肉脯，成品為盒子小包裝，美觀大方，色澤透明發亮，呈楓葉紅色，切片均勻，色香味美，有嚼勁，余...
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休閒食品生產工藝與配方
139一、肉干加工方法139二、肉鬆加工方法140三、肉脯加工方法143四、肉糜脯加工方法144第二節肉干食品145一、五香肉干145二、天津五香豬肉干146三、脆嫩五香豬肉干147四、鞍山楓葉肉干148五、麻辣豬肉干...
內容簡介 目錄結構
