聖誕雪花餅

聖誕雪花餅是一款餅乾，主要製作原材料為黃油45克、紅糖100克、蜂蜜120克、牛奶45克、小蘇打粉1克、低筋麵粉350克、姜粉3克、肉桂粉1克、彩色水果硬糖若干。

所屬分類:兒童食譜 烘焙
食材：45克、紅糖100克、蜂蜜120克、牛奶45克、小蘇打
配料：打粉1克、低筋麵粉350克、姜粉3克、肉桂粉1克、彩色水果硬糖若干
口味：甜
製作難度：切墩（初級）
製作時間：30分鐘
聖誕雪花餅的做法:
1、黃油隔熱水融化成液態後，用手將紅糖搓散無硬塊，加入黃油中。朝一個方向攪至紅糖與黃油混合均勻 呈醬狀，無浮油，加入蜂蜜攪勻後、再牛奶拌勻至無白色。
2、篩入事先混合均勻的粉類，橡皮刮刀切拌，感覺比較乾不容易融合，可直接用手抓勻並揉成團，此時麵團的軟硬程度與耳垂相似。用保鮮袋或保鮮膜包好，放冰櫃冷藏1小時以上至較硬。麵團可在冰櫃冷藏保存三天左右。麵團不宜過軟，否則在壓制餅乾形狀的時候邊角料不容易取出。冷藏幾天后的麵團比較硬，剛擀開的時候會有點鬆散，但是在反覆擀壓的過程中組織會變得緊密並稍軟，不影響成型。
3、將麵團取出，取一半的量，放在不粘布上擀成厚約3cm左右的面片。連著不粘布移至烤盤裡。若沒有不粘布，可在烤盤裡預先鋪上烘焙油紙，再放上面片，用滾針或叉子扎出眼。
4、剪出喜歡的圖形並粘在硬紙板上，再剪成模形，鋪在面片上用小刀輕劃出形狀。也可直接餅乾模在面片上壓出形，再將多餘的面片去除。若要做成玻璃餅乾，就在已成形的餅乾麵皮中用小模壓出圖案，再小模內的麵皮去除，做成鏤空狀。在需要系絲帶的餅乾麵皮上用筷子預扎出足夠大的眼。
6、烤箱提前5分鐘130度預熱，將烤盤放在中層，130度烤15-20分鐘取出涼透後即可進行裝飾。玻璃餅乾在烤15分鐘以後取出，鏤空處放上用擀麵杖砸成小塊的硬糖（大的圖案用量在2塊左右），回爐再烤5分鐘，看糖融化填充滿鏤空處即可。玻璃餅乾剛烤好時糖的部分還沒硬定型，需等涼透後移動才不會影響造型。