材料
撻皮：低筋麵粉100克、糖粉15克、黃油50克、蛋黃1個、鹽1克、冷水25克奶油餡：淡奶油100ml、糖粉30克
草莓聖誕老人：草莓9顆、切達乾乳酪適量、烘培用朱古力豆18粒
做法
1.低筋麵粉與糖粉混合過篩入一大碗中；2.黃油室溫軟化後切成小丁放入麵粉碗中；
3.用手揉搓成均勻的粉末狀；
4.蛋黃加鹽加清水；
5.攪打均勻；
6.倒入麵粉碗中；
7.用橡皮刮刀翻拌均勻；
8.揉和成光滑的麵團，包上保鮮膜，置於冰櫃冷藏4小時以上；
9.將冷藏過的麵團取出，分成8等份，搓成圓球狀；
10.取一個小球，上下各用一層保鮮袋夾起，用擀麵杖擀成圓形麵皮；
11.將撻皮移至花形蛋撻模具上，按壓撻皮的邊緣，使其緊貼模壁邊緣，並去除多餘的麵皮；
12.用叉子在底部均勻的叉出汽孔；
13.整齊的排入烤盤，烤箱預熱，200度，上下火，中層，烤15分鐘左右，將烤好的撻皮取出冷卻備用；
14.草莓去蒂洗淨，切去底部，再從上部斜切一刀；
15.淡奶油倒入打蛋盆中，加入糖粉，以高速攪打至出現硬性花紋；
16.將打發好的淡奶油將入裱花袋中備用；
17.取少量切達乾乳酪捏成前高后低的扁圓形，夾在兩片草莓中間；
18.用朱古力豆按上眼睛，再將裱花袋剪一小口，擠出帽子的花邊和聖誕老人的鬍子；
19.將裱花袋剪出較大的口，將淡奶油擠入撻皮內；
20.最後將裝飾完成的聖誕老人放在奶油餡中間即可。
