耒陽粉皮

3.晾乾切條：等稍冷後就將拉薄的粉皮放在竹桿上晾乾，晾到半乾時，再用刀切成粉條，曬乾即可。 4.綑紮成扎：把晾乾的紅薯冬粉用植物藤綑紮成1斤左右一把 紅薯粉皮紅薯冬粉詞條圖冊更多圖冊

耒陽粉皮又叫紅薯粉條、冬粉、活結，是湖南耒陽市傳統的特色農產品，已有800餘年的歷史。耒陽紅薯粉皮
其色澤黃亮，身乾條細，均勻片薄，韌性好，拉力足，食之柔軟爽口，既可作主食，又可作菜餚，深受人們喜愛，耒陽粉皮和全國其他地方紅薯粉皮區別非常明顯，其他地方都是採用漏粉工藝，耒陽粉皮採用的蒸粉工藝，蒸熟後在拉薄成片。
製作方法
1.磨漿沉澱：將新鮮的紅薯洗淨磨成漿後，用一塊很細的棉包袱布將紅薯漿榨入缸中，待澱粉沉澱下來後，再將上面的水倒掉，然後，每天換水。
2.蒸製拉薄：浸10多天后，便進行蒸製。在旺火上架起大鐵鍋，鍋內再放置一塊鋁或錫製成的圓型平鍋盤，用食物油將平鍋盤塗一遍，再將紅薯漿倒入平鍋盤內，蒸熟後（紅薯粉皮在平鍋會起泡）放在事先準備的竹簸箕箕上(比出鍋的粉皮塊要大)，然後用手往四周拉，使粉皮塊越拉越薄(為製作技術的關鍵)。
3.晾乾切條：等稍冷後就將拉薄的粉皮放在竹桿上晾乾，晾到半乾時，再用刀切成粉條，曬乾即可。
4.綑紮成扎：把晾乾的紅薯冬粉用植物藤綑紮成1斤左右一把
看看製作圖片吧：

紅薯粉皮

紅薯冬粉

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