老成都冒火鍋菜

老成都冒火鍋菜位於南寧市，是火鍋。

餐館簡介

火鍋菜又名冒菜，起源於民國時期。當時四川已經盛行火鍋之風，而火鍋發源是重慶碼頭工人喜愛食用的湯鍋演變而成，下里巴人的一種美食。當時的省城裡，成都老百姓也熱愛火鍋這種麻辣鮮香的美食。大街小巷中都飄著火鍋獨特的香氣。省城內一黃姓大戶人家的女眷們聞此香氣，紛紛嘴饞想試一試，無奈火鍋在當時只是窮門小戶的一種美食，難登大雅之堂。黃氏家族讓家中大廚以獨家秘制香料為鍋底。再把各種各樣的蔬菜裝到竹編的小漏斗里，放在有湯料的打鍋中燙，因為沒有被全部淹沒，冒出了很大一部分，然後再提著竹漏斗時不時的抖一抖，翻動裡面的菜，不一會兒，就全部燙熟了！就是因為和火鍋不同的是：沒有全部扔下去煮，用竹漏斗裝著，且冒出來了很多，故名為“冒菜”。

特色服務：提供線上選單。

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