老式蛋糕

老式蛋糕是一道由雞蛋、低筋麵粉等食材製成的美食。

老式蛋糕

烘焙原料：

雞蛋2個（去殼130克），低筋麵粉130克，糖130克, 泡打粉1克，花生油28克。

準備工作：

1. 低筋麵粉和泡打粉混合過篩。

2. 將模具內壁刷油。

製作過程：

1.將雞蛋打入盆中，倒入糖，隔熱水，用電動打蛋器高速打至全發。

2.篩入粉類，倒入油，用電打繼續低速攪勻成稠滑狀。

3.裝入裱花袋中，擠入模具中。

4.烤箱190度預熱，中層，10分鐘左右（根據麵糊多少而定），均勻上色即可。

烘焙提示：

1.雞蛋和麵粉的量是一樣的，糖的量如果怕太甜，可以減少1/3。

2.雞蛋要打發到完全膨發，體積增加五六倍，蛋糊濃稠。

3.打蛋頭會有2-3厘米的蛋液不會輕易掉下來．然後，再加麵粉，這樣，蛋糕會達到最大膨發。

4.此款蛋糕適合全程用電動打蛋器攪拌，混合麵粉和油的步驟如果用手拌和，烘焙出來的組織孔洞會比較大。