圖書信息
出版社: 中國社會出版社; 第1版 (2010年1月1日)
叢書名: 老年人營養保健與膳食指導
平裝: 223頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 9787508729251, 7508729250
條形碼: 9787508729251
尺寸: 20.2 x 13.6 x 1.2 cm
重量: 281 g
內容簡介
《老年人營養保健與膳食指導》著重介紹了老年人新陳代謝過程中需要的各種營養素及營養物質，為老年人選擇常用食品、保健食品提供了合理的建議；解除了老年人飲食生活中的一些誤區和盲區；避免老年人過多攝入熱能而發生慢性疾病；防止老年人因維生素、礦物質及微量元素缺乏而引起疾病。《老年人營養保健與膳食指導》本著中西醫結合的原則，介紹了適合老年人的簡便易行的食療方法，通過合理、科學、健康的飲食生活習慣，達到預防衰老、減少疾病的目的。
目錄
第一篇 衰老與營養
一、飲食營養因素與衰老
(一)飲食營養因素與抗脂質過氧化
(二)自由基損害
(三)代謝廢物堆積學說
(四)限制能量延長壽命學說
(五)基因學說
二、老年人營養需要
(一)影響老年人營養的主要問題
(二)能量
(三)蛋白質
(四)脂肪
(五)碳水化合物
(六)礦物質
(七)維生素
(八)植物化學物質
三、老年人合理飲食
(一)平衡飲食
(二)食物多樣化
(三)符合老年人消化生理特點
(四)少食多餐
(五)良好感官性狀
(六)就餐環境舒適
(七)不能盲目節食
四、老年人日常飲食行為
(一)飲食行為的概念
(二)正餐
(三)零食
(四)飲酒
(五)在外就餐
五、影響飲食行為的因素
(一)食物喜好
(二)食物營養觀念和知識
(三)食物可獲得性
(四)傳播媒體
(五)飲食行為的影響
(六)外界環境與時間的影響
(七)心理、情緒的影響
六、飲食行為與健康
(一)骨質疏鬆症
(二)結腸癌
第二篇 膳食指導方針
一、中國居民膳食指南
(一)食物要多樣，以穀類為主，粗細搭配
(二)多吃蔬菜、水果和薯類
(三)每天吃奶類、大豆或其製品
(四)經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉
(五)減少烹調用油，吃清淡少鹽的膳食
(六)食不過量，天天運動，保持健康體重
(七)三餐分配要合理，零食要適當
(八)每天足量飲水，合理選擇飲料
(九)飲酒要適量
(十)食用新鮮衛生的食物
二、中國老年人膳食指南
(一)食物要粗細搭配、鬆軟、易於消化吸收
(二)合理安排飲食，提高生活質量
(三)重視預防營養不良和貧血
(四)多做戶外活動，維持健康體重
三、老年人的飲食構成
(一)春季膳食構成及進補原則
(二)夏季膳食構成及進補原則
(三)秋季膳食構成及進補原則
(四)冬季膳食構成及進補原則
四、飲食與抗衰老
(一)老年人應注意補鈣
(二)鉀、鈉、鎂等無機鹽對人體的益處
(三)膳食中注意補鋅
(四)鐵對老年人的益處
(五)碘在人體中的生理功能
(六)硒在人體中的生理功能
(七)鉻在人體中的生理功能
……
第三篇 營養素與腫瘤
第四篇 老年保健藥膳
