食材明細主料：手擀麵炸醬用料：硬肋五花肉（五花三層）、六必居或天源的乾黃醬、蔥、姜。面碼：明碼(青蒜末、心裡美蘿蔔絲、黃瓜絲和條）暗碼（掐頭去尾綠豆芽、芹菜絲、黃豆嘴 必須焯水）老北京傳統乾炸~ 1少許溫水化開黃醬後待用。五花肉順絲切拇指大小塊。蔥、姜切末。 2熱鍋涼油，放肉放薑末煸炒至2成熟時放入化好的黃醬。用大火，一邊炸醬一邊加入溫水（要分幾次加入）同時不停的攪拌。放2勺醬油2勺糖繼續攪拌10分鐘後關火。關火後放入大量蔥花即可。
