老乾媽炒雞胗

老乾媽炒雞胗是一道家常美食菜色。

原料

：雞肫子、小紅辣椒。

調料

：姜、蒜、香芹、熟白芝麻、老乾媽豆豉、白糖、 胡椒粉、料酒、花椒麵、水澱粉。

做法

：
1、將雞肫子洗淨去 掉內黃衣後，片薄片，用料酒、鹽、胡椒粉、花椒麵抓勻醃漬；
2、香芹切段、香蔥、姜、蒜切末、紅椒切圈；
3、 熱鍋溫油、煸香蔥姜蒜；
4、趁熱放入醃漬入味的雞胗片煸炒；
5、待斷生時放入老乾媽豆豉翻炒出香味；
6、加入醬油、白糖調味、放入紅椒圈；
7、迅速放入香芹段；
8、翻炒均勻後用水澱粉勾芡出鍋淋少許香油、裝盤撒熟芝麻即可。

做法二

　1、將雞肫子洗淨去掉內黃衣後，片薄片，用料酒、鹽、胡椒粉、花椒麵抓勻醃漬
　2、香芹切段、香蔥、姜、蒜切末、紅椒切圈
　3、熱鍋溫油、煸香蔥姜蒜
　4、趁熱放入醃漬入味的雞胗片煸炒
　5、待斷生時放入老乾媽豆豉翻炒出香味
　6、加入醬油、白糖調味、放入紅椒圈
　7、迅速放入香芹段