相關詞條
-
排骨[豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨]
排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有...
菜品特色 做法 營養價值 蒸排骨的訣竅 -
蘑菇
儲藏：多在秋、冬、春季栽培，成長後採集，除淨雜質，曬乾或烘乾． 資源分布...的泡囊狀菌絲組成。菌肉顏色以及受傷後顏色的變化，常因種類不同而不同。一般菌肉多呈白色或污白色，有的呈淡黃色或紅色等。例如牛肝菌菌肉受傷後多變為青...
名詞釋義 基本信息 生物性狀 藥理作用 食用品種 -
蝦仁[海鮮食品]
時下入蝦仁炒散，熟後下入黃瓜丁，潑入做好的汁，翻勻出鍋即成。【特點】：此菜...蝦球浮起，芝麻不再發出響聲時，撈出瀝油後裝盤即可。【特點】：蝦球鮮嫩，芝麻...是蝦仁致嫩的有效方法。在上漿後的蝦仁表面能形成一層保護膜，使蝦仁不與熱油直接...
製作要點 烹製方法 營養分析 適宜人群 選購 -
蝦仁
做好的汁，翻勻出鍋即成。【特點】：此菜白雲翠綠相間，口感滑嫩鹹鮮。芝麻蝦球...後裝盤即可。【特點】：蝦球鮮嫩，芝麻香酥，味美爽口，色香味俱佳。五彩蝦絲...是蝦仁致嫩的有效方法。在上漿後的蝦仁表面能形成一層保護膜，使蝦仁不與熱油直接...
製作要點 烹製方法 營養分析 適宜人群 選購 -
扒
翻勺出勺即成。勺外扒就是所謂的蒸扒，原料擺成一定的圖案後，加入湯汁...質地軟香入味，取出主料，擺放盤中，起鍋，將原汁用水澱粉勾芡後澆在主料上。菜...、氣蒸、走紅）→蔥姜熗鍋後下料→添湯→調味燜燒→勾芡→淋明油→大翻勺...
漢字扒 烹飪技法 怎樣做“扒”菜 扒菜的特點 -
扒[10]
翻勺出勺即成。勺外扒就是所謂的蒸扒，原料擺成一定的圖案後，加入湯汁...質地軟香入味，取出主料，擺放盤中，起鍋，將原汁用水澱粉勾芡後澆在主料上。菜...、氣蒸、走紅）→蔥姜熗鍋後下料→添湯→調味燜燒→勾芡→淋明油→大翻勺...
漢字扒 烹飪技法 怎樣做“扒”菜 扒菜的特點 -
炒飯[常見的一種食物]
、胡椒粉，再加少許的糖和味素調味。7、起鍋裝盤，完成！正宗日式咖喱雞飯...、雞粉1/4茶匙。做法：1、雞肉洗淨瀝乾水分，切成丁塊狀，再用太白粉抓勻後...10%～20%之間。入鍋要想煮出香噴噴的米飯，可以在鍋內加完水後滴入少許...
歷史傳說 菜品特色 製作方法 種類 -
糖醋裡脊
的調味芡汁。10. 芡汁變濃稠紅亮時，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋。做法六...：1.雞蛋打入碗內；2.肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麵粉抓勻...留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。口感：甜酸可口， 外焦里嫩...
家常做法 川菜做法 魯菜做法 浙菜做法 清真做法 -
青麥仁
放入青紅椒粒、麥仁、炸好的馬齒莧、鹽、味粉、白鬍椒粉翻勻，起鍋裝盤即可...，加入調料鹽、味素、糖、雞精粉，開旺火，快速翻炒後起鍋，落蔥油，裝在燒熱...調料鹽、味素、糖、雞精粉，開旺火，快速翻炒後起鍋，落蔥油，裝在燒熱的白煲...
簡介 做法 -
意大利麵條
彈性，而且另一個撇步是——汆燙好後，若要讓麵條保有Ｑ勁，千萬別用過冷水...稍微風乾後拿去冷藏。歷史起源關於意大利麵條的起源，有說是源自古羅馬，也有...１３至１４世紀，跟現在我們所吃的意大利麵最像。到文藝復興時期後，意大利麵的...
基本簡介 歷史起源 基本分類 烹飪技巧 麵食介紹
