翡翠鴛鴦蛋

翡翠鴛鴦蛋，經典美食，是以雞蛋、瘦肉為原料製作而成。

營養分析

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

主料

雞蛋4個
瘦肉50g

輔料

豌豆20g
豆腐30g
胡蘿蔔20g
花椰菜

調料

香油
鹽
雞精
濕澱粉
鮮湯

詳細步驟

1、準備好雞蛋、豆腐、胡蘿蔔、瘦肉和豌豆。(原料拍的時候只放了三個雞蛋，實際用了四個)
2、將雞蛋洗淨留下一個，另外三個放入鍋中煮熟。
3、煮好的雞蛋剝去外殼。
4、將雞蛋豎著切開。
5、將切開的雞蛋挖去蛋黃，備用。
6、豬肉、胡蘿蔔和部分豌豆一起剁成末。
7、將豆腐用勺子壓碎。
8、剁好的肉末和豆腐一起放入一個碗中，加入雞蛋清、鹽、香油、雞精攪拌成陷。
9、將做好的餡料填入雞蛋中。
10、點上豌豆裝飾，再用生蛋黃抹一下。
11、全部做好後放入鍋內大火蒸10分鐘。
12、花椰菜放入沸水中燙一下，放在中間裝飾，鍋內放入鮮湯，加少許鹽煮沸勾芡，澆在蒸好的雞蛋上即可。