翡翠米仁

翡翠米仁，美食，是以蝦米、鮮豌豆、清為原料製作而成。

食品用料

主料

蝦米 150 克，鮮豌豆50克。

輔料

蛋清 1 個，蔥、薑末、胡椒粉、水澱粉、料酒、鹽、清湯各適量。

製作方法

①蝦米用部分鹽、胡椒粉、水澱粉及蛋清上漿；豌豆洗淨，焯熟。
②鍋置火上，放油燒至四成熱，放入蝦米滑熟，撈出控油；用剩餘的鹽、胡椒粉、水澱粉及清湯對成汁。
③鍋內留底油，下蔥、薑末 、蝦米、豌豆稍炒，倒入芡汁翻炒至熟即成 。

食品特點

紅綠相間，色澤艷麗。豌豆清香，蝦米軟嫩。以素托葷，不似蝦米，勝似蝦米。

食用須知

1、醃泡蝦米時，可放入冰櫃冷藏1-2小時，以維持蝦米的脆度。
2、豌豆汆燙後泡冷水可保持顏色翠綠。
此菜富含優質蛋白質、鈣、磷，可改善食欲不振，提供胎兒生長所需的養分